どーもおおきに、たけおきです。
今週末もビストロとうちゃんオープンです。
今週は日曜日にゴルフが入っているので、とうちゃんが腕を振るうのは土曜日だけの予定。
日曜日は早く帰ってこれたら作るかも知れないけど、疲れてたら作らないかも知れないので、妻にバトンタッチ出来るメニューの材料を買っておきますよｗ
で、土曜日の晩ご飯問題です。
最近固定化されてきちゃって面白みがないんですよね。
お肉も豚と鶏の２種類回しですし。
揚げ物と豚汁みたいな組み合わせ多いですしｗ
と、言うことで土曜日は牛肉を使う！しかも揚げない。
そして僕が食べたい物！
って事で中華にすることに。
中華・・・
牛肉・・・
チーーーーーン！ジャオロースー！！！ｗ
と、言うことで土曜日の晩ご飯は青椒肉絲に決定。
【青椒肉絲】
・牛肉（焼肉用）×５００ｇ
・ピーマン×１袋
・たけのこ（水煮）×１パック
①牛肉・ピーマン・たけのこを短冊切りにします。
②牛肉に酒大さじ２杯、醤油大さじ１．５杯、たまご２つを入れて混ぜて馴染ませます。
③しばらくつけ置いたら片栗粉でとめます。
④味付け用のタレを作っておきます。酒大さじ２杯・醤油大さじ２杯・砂糖小さじ２杯・オイスターソース大さじ２杯・鶏ガラスープの素小さじ１杯・出汁の素適量を混ぜ、適量の水でのばしておきます。
⑤冷たいフライパンの上に油をしき、たけのことピーマンを入れたら火を点け炒め、火が通ればボウルによけておきます。
⑥フライパンが熱くないのを確認し、油をひき③の牛肉を入れます。
⑦火をつける前に混ぜ混ぜして油を馴染ませ、その後火をつけてお肉に火を通します。
⑧肉に火が通ったら、のけておいたピーマンとたけのこを入れ、おろした生姜を入れ少し炒めます。
⑨味付け用のタレを少しずつ入れて、ええ味になったら完成。
写真は無いし、片栗粉入れすぎたせいで見た目めちゃくちゃ悪かったんやけど、めちゃ旨かった。
これ、お肉にしっかりと下処理したからなんでしょうね。
いろいろ料理してわかったんですけど、料理が旨いか不味いかって、きちんと下処理してるかどうかですね。
この青椒肉絲のお肉もそうですし、チキンカツの時のブライニングもそう。
手間やし、省きがちですけどそのひと手間が大切なんでしょうね。
その日は青椒肉絲と特製ラーメンの晩ご飯でしたよ。
子どももピーマン食べてくれたし。
翌日は、ゴルフから帰ったら１５時。
うむ。料理出来ちゃうね。
ってことで定番のイタリアーンを作っておきました。
ミンチの量が少なかったので、エリンギで水増ししたらそれはそれでうまかったｗ
ほなね＼(^o^)／
