どーもおおきに、たけおきです。
今週末もビストロとうちゃんオープンです。
今週も特にメニューを考えぬままスーパーへ突撃。
美味しそうなものをピックアップしながらメニューを考えてたんですけどね。
スーパーに行く前に末っ子に聞いた「何食べたい？」の答えがまさかのマカロニグラタンと言う触れたことの無い料理をリクエストされ、てんぱったままスーパーに行ったもんだから、買い物の品が散らかる散らかるｗ
鶏ももの唐揚げ用とか、鶏むねの唐揚げ用とか、粗挽きミンチとか、ローストビーフ用のお肉とか、冷凍のむきエビとか冷凍のシーフードミックスとか。
何日分やｗｗｗ
と、言うことで帰ってから買ってきたものを眺めてメニューを考えます。
ん～。
よし、土曜日のメニューはこれに決めた。
【２種の唐揚げ】
・鶏ももの唐揚げ用×４００ｇ
・鶏むねの唐揚げ用×６００ｇ
・にんにく×５かけ
・しょうが×１かけ
①鶏ももと鶏むねを１００ｇの水に砂糖と塩をそれぞれ５ｇずつ溶かしたブライン液に３時間ほどつけておきます。
②つけ終わったら、汁を捨てて、そこにおろしたにんにくとしょうがとお酒を入れ、１０分程つけておきます。
③つけ終わったら、そこに片栗粉を大さじ１０杯、ベーキングパウダーを適量入れて混ぜます。ねっとりなったらオッケー。
④１６０℃の油で薄く色づくまで揚げます。
⑤１８０℃の油でこんがり二度揚げすれば完成。
写真は無いんですけどね。
やっぱりむねは１６０℃から１８０℃への二度揚げやとカスカスになっちゃった。
ももはこのレシピで美味しいんやけど、火が通りやすいむねは最初から１８０℃で揚げても良いのかも。
むねで作るチキンカツは１８０℃の１度揚げでふっくらジューシーに仕上がりますしね。
次はそうしよ～。
ちなみに、味はにんにくもりもりで美味しかったですね。
確実に休み前の日にしか食えんレベルｗ
そして一緒に天津飯も作ったんやけど、こっちも思った仕上がりにはならず・・・。
前とおんなじ様に作ったんやけどなぁ。
さて、翌日はマカロニグラタンに挑戦するか、違うメニューでお茶を濁すか朝から悩み中ｗ
いろいろレシピを調べた結果、出来そうな気がしてきたのでマカロニグラタンに初挑戦だぜ。
【マカロニグラタン】
・バター×１００ｇ
・小麦粉×１００ｇ
・牛乳×６２５ｍｌ（実際はもっと入れた）
・冷凍むきえび×１袋
・冷凍シーフードミックス×１袋
・グラタン用マカロニ×１袋
・たまねぎ×半分
①冷凍のえびとシーフードミックスは３％の塩水で解凍しておきます。
②バターをフライパンに入れ、弱火にかけ、溶けたら小麦粉をどさっと入れコネコネします。
③全体に混ざったら、少しずつ牛乳を入れ練っていきます。
④指定量入れたんですけど、コテコテやったんで牛乳を追加。
⑤ええ感じになったら、ブイヨンを２つすりおろして入れます。
⑥これでホワイトソースは完成なので、ひとまず置いておきます。
⑦たまねぎは粗目のみじん切り？ええ感じにカットしておきます。
⑧フライパンでたまねぎを炒め、ええ感じになってきたらえびとシーフードミックスを投入します。
ここ、注意です！
えびとシーフードミックスは３％の塩水で戻してるんで、塩味ついてるんですよね。
味付けしたら塩っ辛くなっちゃうんで、味を見ながらの方が良いです。
僕はいつも通り適当に塩振ったら、めっちゃ塩辛くなってもたｗ
なので、せっかく出た魚介類のうま味スープはあきらめて一回流して、もう一度炒めて牛乳を追加投入しました。
⑨魚介類が炒まったら、さっき作ったホワイトソースを投入。これも量は様子を見ながら。
⑩最後にパルメザンチーズで味を整えます。
⑪耐熱容器に移して、上にチーズをかけてこんがり焼けば完成。
んでさ、これがまた子どもに大好評。
お店で食べるみたいな味に仕上がりましたよ。
塩辛いスープ流してよかった。英断ｗ
長女曰く、美味しいランキングにランクインしたらしい。
１位 チキンカツ
２位 マカロニグラタン（初登場）
３位 イタリアーン
まさかの２位にランキング。
でもね、この料理。
手間はかかるんやけど、やったった感少ないんですよね。
僕の作った感想は「めんどくせぇ」ですけどねｗ子どもが喜んでくれるなら話は別ｗ
そしてお父さん用にはセルフ父の日祝いのローストビーフを。
いつも通りおいしゅうございました。
でもね、今回はいつも以上にグラタンを味見したのでほんまにちょっとしか食べれんかったｗ
グラタンお腹に溜まるわぁ。
なんせバターたっぷりだから。
太る～ｗｗｗ
ほなね＼(^o^)／
