どーもおおきに、たけおきです。
今週もビストロとうちゃんのオープンです。
今回は、ぎょうさん作ったよ！
だって、土曜日はリッツパーティやったしね。リッツは無かったけどｗ
と、言うことでどんどんいっちゃうよ。
【キノコのソテー】
・ブラウンマッシュルーム×山盛り
・たまねぎ×半分
・にんにく×ひとかけら
・バター×山盛り
①マッシュルーム、たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。
②フライパンにバターとオリーブオイルを入れて、たまねぎとにんにくを炒めます。
③火が通ってきたら、マッシュルームを入れて味見して完成。
バター山盛りの方がおいしいですよね。
ちょっとケチったため、深みの無い味になっちゃったよ。
もうちょっと香りの出るキノコを混ぜても良かったかな。
【サルサソース】
今回の料理ね。
たまねぎを生で使う料理が多かったんで、新たまねぎを買ってきたんですよ。
せっかくなら、辛くない方が良いかなと思って。
そうしたら、予想以上に水っぽくって、全体的に水っぽい仕上がりになっちゃいましたよ。
普通のたまねぎの方が良いな。
【ワカモレ】
同じく水っぽくなってしまったワカモレ。
アボカドってすぐに変色しちゃうんですよね～。
レモン入れてもすぐに色が悪くなっちゃう。２日目なんか食べたくなくなるんですよね。色が。
でも食べるんやけどｗ
【イタリアーン】
もはや前に作った事のあるやつばっかりｗ
だって、その方が手早く出来るもんね（笑）
あっ、ちなみに写真を撮り忘れてしまいましたが、もちろんタルタルソースも作りましたよｗ
【まぐろとアボカドの漬け】
・まぐろ×適当
・アボカド×おいしそうなの半個
①まぐろとアボカドをサイコロ状にカットします。
②水大さじ４、醤油大さじ３、酒大さじ２、みりん大さじ１、こんぶ１枚、にんにくひとかけらをお鍋に入れて煮立たせます。
③煮立たせたタレが冷めたら、まぐろとアボカドを１時間半ほど漬け込んで完成。
これ、びっくりするくらい美味しかった。
勝因は、やわらかくて美味しいアボカド。
調理法ちゃうんかいｗｗｗ
いや、味付けもおいしかったんやけど、アボカドが柔らかくないと美味しくないので、美味しそうなアボカドを選んだ時点で勝ちですｗ
【アボカドまぐろ】
・アボカド×おいしそうなの半個
・まぐろ×適量
・たまねき×適量
①どうやって作ったっけな？ｗ
②たまねぎはみじん切り、まぐろはサイコロ状に切っておきます。
③たまねぎと、少量のにんにくすりおろしとアボカドを混ぜて塩とレモンで味を調えます。
④まぐろと和えて完成。
これもおいしかったけど、まぐろと合わすなら醤油漬けの方が好きでしたね。
【カッテージチーズのディップ３種類】
・アボカド×１個
・明太子×適量
・カッテージチーズ
・アーモンド×少量
①カッテージチーズと明太子を混ぜて真ん中の赤いのは完成ｗ
②カッテージチーズとアボカドを混ぜて塩で味を調えれば左の緑のは完成ｗ
③②にアーモンドを砕いて入れれば右の緑が完成ｗ
そしてアーモンド入りが一番美味しかった。
これもすぐに色変わっちゃうんですけどね。レモン入れたらマシになるんやろうけど、乳製品とレモンって相性悪そうやしｗ
色が悪くなる方を選びましたよｗｗｗ
【餃子の皮パリ】
・餃子の皮
①餃子の皮を油で揚げれば完成ｗ
子どもはクラッカーの代わりにコレにいろいろ載せて食べるのが好きですね。
リッツパーティの翌日は、残ったディップソースを活用できるメニューを考えた結果、写真の無いタルタルを活用するメニューに。
唯一写真の無いやつをまた活用するｗｗｗ
の、前に。
【リベンジローストビーフ】
ちゃんとできた！
だってさ、また近所のスーパーにブロック肉が売ってたんですもの。しかも４割引き！
救出してあげましたよ。美味しく成仏させてあげましたｗ
【鶏むねの照り焼き 】
・鶏むね肉×１ｋｇ
・にんにく×ひとかけら
①鶏の胸肉をブライン液につけて２時間くらい寝かします。
ブライン液ってのは、水に５％の塩と５％の砂糖を入れた物で、これに漬け込むことでジューシーに仕上がるんですよ。
②２時間寝かしたら、冷蔵庫から出して室温に戻します。
③室温に戻ったら、皮をむいて味付けをせずにフライパンへ。
④冷たいフライパンに並べたら強火で４分、裏返して弱火で８分以上焼きます。
⑤中まで火が通ってるっぽく焼けたら、一度フライパンから出して落ち着かせます。
⑥フライパンに、にんにくと酒大さじ４、醤油大さじ１、みりん小さじ２、を入れ、煮立たせます。
⑦煮立ったところでお肉を戻して和えます。
⑧ええ感じで取り出して、タレはとろみがつくまで煮込みます。
⑨切ったお肉にタレをかけて完成。
これ、美味しかった～。
お肉からすんごい水分が出てきましたけど、それでもカチカチにならんとジューシーに仕上げれましたよ。
お肉が分厚かったので、びびって３０分くらい焼いてたのにｗ
ほんまは、もっと短時間で焼くともっとジューシーになるんでしょうけどね。
怖くて出来ませんｗｗｗ
あ、ちなみに皮は皮パリとなり、僕のおつまみになりましたよねｗ
ほなね＼(^o^)／
